Остатки сладки

Иногда бывают ситуации, когда нужно очень быстро приготовить завтрак, обед или ужин для своих домочадцев — и при этом совершенно нет времени ни на изобретение сложного рецепта, ни на покупку специально для него продуктов. Не надо паниковать! Самое время пристально обследовать свой холодильник. Там обязательно найдутся недоеденные овощи, кусочки сыра или мяса, а в хлебнице обнаружатся несвежие булки. Казалось бы, из этого вряд ли можно приготовить замечательное блюдо на всю семью. Но немного фантазии — и из этих «бесполезных» остатков получатся великолепные вкусности!

Суп по-русски

Обратимся в очередной раз к опыту наших мудрых предков. Они дорожили каждой крошкой хлеба, поэтому даже чёрствые краюшки шли в дело. Например, рачительные хозяйки из сухарей варили вкусные и ароматные супы. Так что стоит вспомнить забытый рецепт и буквально за несколько минут из корочек приготовить изумительное кушанье.

Вам потребуется: чёрствый ржаной хлеб — 300 г, сливочное масло — 50 г, лук — 1 головка, сваренное вкрутую яйцо — 1 шт., зелень петрушки и соль — по вкусу.

Сухие хлебные корки обжарьте на сливочном масле вместе с мелко нарубленной зеленью и мелко нашинкованным репчатым луком. Переложите смесь в кастрюлю, залейте водой. Яйцо натрите на тёрке. В закипевший суп, помешивая, добавьте яйцо. Через 3 минуты зовите своих близких к столу и отведайте старинный суп по-русски.

Салат «Хлебный домик»

А что ещё нашлось в вашем холодильнике? Может, овощи? Прекрасно! Создадим оригинальное сочетание чёрствых сухариков с капустой и томатами.

Вам потребуется: чёрствый хлеб (ржаной и пшеничный) — 200 г, капуста — 1 кг, лук — 1  головка, помидоры — 2 шт., кислые яблоки — 2 шт., яйца, сваренные вкрутую, — 3 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, молоко — 1 ст., молотый перец, уксус, соль.

Хлеб замочите в молоке. Кочан капусты разрежьте на четыре части и отварите в подсоленной воде. Затем капусту, размоченный хлеб, лук и томаты пропустите через мясорубку. Натрите на тёрке яблоки и яйца, добавьте их в рагу. Теперь заправьте маслом, солью, молоком, перцем, уксусом и тщательно размешайте. Выложите на порционные тарелки, украсив помидорами и зеленью. Ну как вам? Глаз не оторвать! И на вкус — пальчики оближешь!

Суфле «Сытное»

Нередко недавно купленный сыр выглядит совсем несвежим: засохшим и неароматным. Всё дело в том, что вы с нежным продуктом обошлись не слишком любезно. Запомните, любимое место для сыра — нижняя полка холодильника. Там оптимальная температура, которая нужна для его хранения. Заверните купленный кусочек в полиэтиленовую плёнку. А лучше, если вы раскошелитесь на специальную сырницу. Она сбережёт для вас продукт в идеальном состоянии. Избавьте сыр от нежелательных соседей: рыбы, мяса, масла. Он может впитать не совсем приятные запахи. Если же вы отправились на дачу, а там нет холодильника, не беда! Положите сыр под стеклянный колпак синего, зелёного или чёрного цвета вместе с небольшими кусочками сахара — они впитают лишнюю влагу. Хранить твёрдые сыры дома больше десяти дней не рекомендуется. А мягкие вообще быстро «перезревают», так что покупайте сыр с таким расчётом, чтобы успеть его съесть за 2–3 дня. Но если всё же сыр немного засох, давайте придумаем, что с ним можно сделать.

Вам потребуется: засохший острый сыр — 200 г, яйца — 2 шт., мясной бульон — 0, 75 л, сметана — 2 ст. ложки, мускатный орех (измельчённый) — щепотка, засохшие ломтики белого хлеба.

В кипящий мясной бульон добавьте мелко нарезанный сыр. Когда он растворится, положите желтки яиц, сметану, мускатный орех. Залейте полученной смесью сухарики и добавьте зелени. Что ж, блюдо готово! Пробуйте и других угощайте!

Пирог «Мясное ассорти»

А этот рецепт пригодится тем, у кого после застолья остались кусочки мяса — варёного, жареного, печёного или копчёного. Собирайте их в кучу и приступайте к приготовлению шикарного пирога!

Вам потребуется для начинки: мясо — 300–400 г, лук — 1 головка, растительное масло — для жарки, перец, петрушка, укроп по вкусу; для теста: дрожжи — 15 г, сметана — 3–4 ст. ложки, мука пшеничная — 2 ст., сливочное масло — 150 г, жир — для жарки.

Кусочки мяса вместе с луком пропустите через мясорубку. Полученный фарш пожарьте на сковороде, посолите, добавьте пряности и зелень. Жарьте, пока не подрумянится. Пока фарш будет остывать, сделайте тесто. Дрожжи разбавьте в сметане, смешайте с мукой и расплавленным сливочным маслом. Все хорошенько перемешайте. Выпекайте в форме, смазанной жиром. Выкладывайте в неё слоями: две трети теста, потом слой фарша, ещё раз тесто, которое сверху можно украсить валиками. На полчаса поместите пирог в духовку. Аппетитные кусочки пирога сами попросятся в рот. А если к «Мясному ассорти» вы подадите салат из свежих огурцов и помидоров — обед получится поистине великолепным.

Десерт «Воздушные шарики»

Творог, как и сыр, нуждается в бережном обращении. Принесли из магазина — переложите его в эмалированную кастрюльку или миску и отправьте сразу же в холодильник. Но даже при соблюдении правил творог может немного закислить, и детишки откажутся его кушать. Тогда приготовьте им творожное лакомство, от которого они уж точно не откажутся.

Вам потребуется: творог — 500 г, яйца — 3 шт., мука пшеничная — 6 ст. ложек, сахар — 1 ст., сливочное масло или маргарин — 75 г, сода пищевая на кончике ножа, изюм — 150 г.

Яйца разотрите с сахарным песком. Смешайте с остальными компонентами. Затем вымесите медленно и старательно крутое тесто. Из него сформируйте шарики. Выпекайте в горячем духовом шкафу 20–30 мин. Подавайте с вареньем. От «Воздушных шариков» будут в восторге даже те дети, которые не любят творог.